Мікрозелень або мікрогрін – це паростки овочевих, коренеплідних або злакових культур у фазі 1-2 справжніх листків або у віці 5-14 днів в залежності від виду рослини. Висота мікрозелені зазвичай становить 4-5 см, вище за цей показник встигають вирости хіба що горох та соняшник. У молодих рослин дуже високий вміст біологічно активних речовин, вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів, які без втрат потрапляють до нас на стіл прямо з підвіконня.
Плюси мікрозелені:
- 100% екологічно чиста низькокалорійна вітамінна зелень для салатів, бутербродів, коктейлів і не тільки;
- неоціненна добавка для активізації та нормалізації травлення;
- просте вирощування і завжди свіжий урожай, корисні речовини з якого не втрачаються при зберіганні;
- всесезонний город на підвіконні, догляд за яким можна довірити навіть дітям.
ОСОБЛИВОСТІ МІКРОЗЕЛЕНІ
Для зручності надаємо інформацію в питаннях та відповідях.
Що можна вирощувати на мікрозелень? Всі види салатів, в першу чергу, крес-салат, всі види капусти, будь-які пряні трави, крім кропу і петрушки, будь-які злаки, огіркову траву і гірчицю, з коренеплодів – буряк, редис, дайкон, з квітів – настурції, амарант, органічний льон, соняшник, з бобових – горох і сою, з цибулевих – найчастіше шніт.
Що не можна вирощувати на мікрозелень? Пасльонові – їх паростки містять сильні природні алкалоїди. Квасолю, оскільки при проростанні насіння виділяє токсини, які в природі захищають його від гризунів і шкідників.
Звідки пішла мода на мікрогрін? З США, де яскраво забарвлені паростки, що мають виражений пікантний смак, з кінця 20 століття широко використовують в оздобленні страв молекулярної кухні та бутербродів.
Чим корисна мікрозелень, крім вітамінів? Кресс-салат – відомий активізатор травлення, а при регулярному вживанні – стабілізатор артеріального тиску. Редис має легку жовчогінну дію і, як і рукола, має відчутний пікантний смак, який чудово відтіняє м'ясо. Буряк підвищує імунітет, містить дуже багато магнію, котрий цілюще впливає на нервову систему, і заліза, необхідного для росту і виживання. Базилік зміцнює судини. Червонокачанна капуста містить багато каротину та аскорбінової кислоти. Список можна продовжувати нескінченно.
Навіщо потрібне спеціальне насіння для мікрозелені? Звичайне насіння обов'язково проходить обробку антигрибковими препаратами (фунгіцидами) і стимуляторами росту, оскільки має саме добре зберігатися та зберігати схожість протягом 1-3 років. Хімікати не встигають нейтралізуватися на стадії мікрогрін і гарантовано потраплять в організм. Тому на мікрозелень йде тільки насіння першого року після збирання врожаю, яке нічим не обробляється.
Яка мікрозелень зростає найшвидше? Чемпіон – крес-салат, який готовий до вживання за 4-5 днів.
ЯК ВИРОСТИТИ МІКРОЗЕЛЕНЬ
Насіння має надмірний запас поживних речовин і активаторів росту, тому для розвитку йому потрібні тільки вода, світло і тепло. Все це є на звичайному підвіконні. Вирощувати мікрозелень можна в легкому ґрунтовому субстраті, в мокрій тирсі, на вологій гігроскопічній серветці, взагалі без всього – тільки на воді, за умови, що на дні контейнера є отвори для зливу.
Насіння насипають в контейнер з субстратом або без нього, зволожують і закривають кришкою, склом або плівкою. Як тільки воно наклюнеться – кришку знімають. Якщо посадковий матеріал перезволожений, і на ньому з'явилася цвіль – нічого страшного, його можна промити або прибрати цвіль зубочисткою.
Обов'язково спробуйте виростити мікрозелень на підвіконні та, по можливості, зробіть це разом з дітьми – це буде незабутній досвід з гарантовано успішним результатом.
