Каждый овощ созревает в свой срок, и важно не дать плодам перезреть, иначе трудно будет сохранить их для длительного пользования. Да и собирать их нужно по-разному – какие-то с плодоножкой, иные без, одни просушивать, у других обрывать листья.
Мы научим, как и когда собрать самые популярные культуры огорода, чтобы они долго сохранялись свежими и вкусными.
Картофель
Точным сигналом к сбору урожая будет пожухшая, пожелтевшая ботва.
Выберите сухой солнечный день, берите в руки лопату или вилы, и за дело!
Выкапывайте клубни аккуратно, стараясь не повредить их. Если этого избежать не удалось – сразу отсортируйте картофелины для немедленного употребления. Да и весь урожай нужно разделить на тот, что пойдет на еду и тот, что станет посадочным материалом.
Разделите картофель на три категории:
- семенной картофель;
- для длительного хранения;
- для скорого употребления.
Для семенного картофеля отберите мелкие, но абсолютно целые, неповрежденные вредителями клубни. Разложите их в сухом месте на солнце на 3-4 дня, чтобы они позеленели, и только потом убирайте на хранение – так они долежат до самой посадки, не прорастая и оставаясь невкусными для грызунов.
Для длительного хранения подойдут средние, хорошо дозревшие, с плотной кожурой картофелины. А вот крупные придется съесть до середины зимы, потом их вкусовые качества ухудшаются.
Перед закладкой на хранение картофелю нужно время для заживления маленьких ранок и огрубления кожицы. Для этого просушите урожай на солнце не более двух часов, занесите под навес, оставьте там на неделю, и только потом отправляйте в хранилище. Для длительного хранения больше подходят поздние сорта: Краса, Ласунок.
Капуста белокочанная
Чтобы растянуть употребление полезного овоща до самой весны, есть несколько секретов сбора урожая:
- для длительного хранения выбирайте позднеспелые сорта: Харьковская зимняя, Белоснежка;
- для уборки дождитесь ясной сухой погоды;
- начинайте сбор, когда температура днем опустится до 2-4°С;
- отрезайте кочаны острым ножом, оставляя длину кочерыжки около 5-7 см;
- снимите слой верхних листьев, неплотно прилегающих к головке.
Капуста, убранная по правилам, останется хрустящей до самой весны, годится и для зимних салатов, и для засолки, и для борща.
Корнеплоды: свекла, морковь, корневой сельдерей, пастернак
Для длительного хранения выращивают среднепоздние и поздние сорта, ранние и среднеранние не годятся. Сбор урожая начинайте, когда приближаются заморозки на грунте, обычно это середина октября.
Когда листья свеклы (Красный шар, Цилиндра), моркови (Флаккоро, Коралл), репы (Золотой шар, Снежный шар) и сельдерея (Королевская ночь, Целитель) пожухнут, они уже перестают питать плоды – значит, пора их убирать с грядки. Выбирайте сухой и солнечный день, чтобы выкопанные овощи подсохли на воздухе в течение 2-3 часов. Периодически поворачивайте их, чтобы солнышко попадало на них равномерно.
После просушки обрежьте листья корнеплодов острым ножом, оставляя пару сантиметров черешков, и рассортируйте крупные, мелкие и поврежденные корнеплоды. У свеклы дольше сохраняются плоды среднего размера, у моркови и сельдерея – крупного.
Ни в коем случае не мойте собранные овощи, так они станут менее лежкими. Если вам пришлось собирать урожай в дождь – удалите грязь руками в хлопчатобумажных перчатках. С загрязнениями и свекла, и сельдерей сохранятся лучше, чем мытые.
Лук-репка и чеснок
Вот кто не перенесет сбора в сырую погоду – так это чеснок с луком. Так что ловите солнечный сухой день и приступайте к выкопке головок. Делать это нужно после того, как листья пожелтели и полегли на землю.
Аккуратно подкопайте луковицы лопатой и выдергивайте их из земли. Если обещают сухую погоду, оставьте их для просушки на грядке, если есть опасность дождей – занесите урожай под навес примерно на 4-5 дней.
Солнце действует на лук и чеснок по-разному – лук можно оставить на грядке, а чеснок нужно занести в тень – если этого не сделать, зубчики станут непригодными к хранению.
После просушки дождитесь, пока листья полностью завянут и обрежьте их, оставив пару сантиметров (если планируете хранить лук и чеснок в косах – оставьте нужную длину). Корешки тоже нужно удалить, но при этом нельзя задеть саму голову, так что лучше это сделать не ножом, а вручную.
Внимательно осмотрите донце головки – если оно неплотное, это служит признаком начинающейся гнили, такие экземпляры безжалостно отбраковывайте. Для хранения выбирайте позднеспелые сорта лука Халцедон, Вайт Меджик F1.
Тыква
Позднеспелые сорта тыквы (Мускат де Прованс, Лечебная, Зимняя сладкая) могут быть на вашем столе до апреля, если их правильно и вовремя убрать с грядки.
Не дожидайтесь прихода холодов с заморозками – соберите урожай в октябре. Готовностью служит насыщенность цвета, плотность корки, пожелтение листьев. Ножка плода становится бурого цвета, жесткой и грубой.
Чтобы отделить тыкву от плети, поворачивайте ее против часовой стрелки, пока ножка плода не оторвется. Если это сделать трудно – отрежьте ее ножом так, чтобы остался «хвостик» длиной 3-4 см.
Убирайте плоды в сухой день и старайтесь уберечь их от ударов и падений.
Огурцы
Для готовки салатов или консервации срывайте ярко-зеленые не перезревшие огурчики диаметром 1,5-2 см. Аккуратно отщипывайте их с плети. Чем чаще вы собираете урожай, тем быстрее вырастает следующая порция.
Если вы собираете огурцы для засолки на зиму, выбирайте поздние или среднепоздние сорта (Нежинский, Засолочный, Надя F1). Отберите ровные, нескрученные, зеленые плоды без хвостиков.
Томаты
Салатные помидоры трудно передержать на грядке, ведь чуть они порозовеют, так и хочется сорвать долгожданные плод. Но не спешите, он должен набраться сахаристости, приобрести характерный сорту цвет, впитать все ароматы земли, и вот тогда он готов к вашему столу.
Помидоры для еды собирайте днем, когда солнечное тепло раскроет аромат, а вот для консервации лучше подойдет утро. Снимайте плоды вручную, отламывая плодоножку от куста. Лучшие сорта для переработки: Бинго F1, Груша розовая, Малиновый звон.
Теперь вы знаете, в какие сроки и как правильно собрать овощи с огорода, чтобы полезная тыква и хрустящие огурчики, витаминные морковь и капуста, незаменимый картофель – все напоминало о щедром лете, приносило пользу и радовало до следующего урожая!
