Зберегти огірки свіжими надовго можна, але для цього потрібно створити умови, при яких сповільниться дозрівання і втрати вологи будуть мінімальними. Є два основних принципи: компенсувати випаровування з поверхні або запобігти його.
Підійде колодязь, погріб або холодильник. Для закладки зеленці мити не потрібно, щоб зберегти природний захисний шар. У холодильнику огірки ставлять вертикально, підставою вниз. У ящик потрібно налити трохи води, яку кожен день змінюють. При зберіганні в одній ємності зі стиглими плодами яблук, томатів та інших фруктів і овочів спроба зберегти огірки буде безуспішною. Приблизно так само надходять при зберіганні в колодязі. Потрібно опустити їх в сітці так, щоб плоди стосувалися води. Можна обмазати зеленці яєчним білком і висушити. Максимальний термін зберігання близько місяця.
