Перець - один зі «старожилів» на наших ділянках. До нас ця культура прийшла з Болгарії, тому солодкий перець традиційно називають болгарським. Взагалі ж перець має американське походження. В умовах теплого клімату і відсутності морозів перець можна культивувати як багаторічну культуру - по 3-5 років на одному місці. Однак, в Україні перець гине від заморозків, тому щорічно доводиться заново вирощувати розсаду цієї культури.
Вибір насіння
Вибираючи насіння перцю, потрібно розуміти, що в Україні, а особливо, на Півночі України, вегетаційний період дуже короткий для вирощування перцю. Тому для відкритого ґрунту потрібно вибирати сорти і гібриди з початком плодоношення меншим, ніж через 100 днів після появи сходів. 
Чим більш раннім буде сорт, тим більша частина врожаю встигне дозріти. Для вирощування в теплиці можна спробувати придбати і середньостиглий сорт. Взагалі, навіть у теплиці, що не обігрівається, перці блаженствують - їхня врожайність вища, ніж у рослин відкритого ґрунту в 3-4 рази.
Від посіву до сходів
Терміни висіву перцю - дуже важливий параметр. З одного боку, перець дуже важко сходить, і при посіві сухим насінням не дивує поява сходів навіть через 20-30 днів. З іншого - до моменту висадки розсада перцю повинна мати вік в 60-80 днів.
Тому оптимальний час висіву перцю - третя декада лютого - перша декада березня.
Щоб прискорити появу сходів, від посіву і до їх появи необхідно підтримувати температуру в 25-28 °С, а необроблені насінини стимулювати до проростання різними методами.
Оскільки перець погано витримує пересадку, його висівають або в торф'яні таблетки, або в горщики діаметром 7-8 см і об'ємом 0,3 л. «Пігулки» або висіяні в малооб'ємні осередки касет перці потребують перевалки в великі ємності.
Висів насіння проводять на глибину 0,3-0,5 см, і до появи сходів обов'язково стежать за тим, щоб ґрунт не пересох. Зволожують поверхню ґрунту тільки з пульверизатора. Полив може призвести до утворення непробивної кірки і зайвого заглиблення насіння.
Ідеальний ґрунт для розсади перцю живильний, легкий, добре дренований і вологомісткий. Перець досить вразливий до «чорної ніжки», краще використовувати готові субстрати, або стерилізувати виготовлені самостійно.
До появи сходів молоді рослини не потребують світла, однак, з появою перших петельок розсаду терміново виставляють на світло.
Догляд за розсадою в будинку
Щоб розсада не витягувалася, відразу після появи сходів температуру бажано знизити до мінімально допустимої (18-19 °С) і організувати максимальне освітлення. У перші три доби бажано, щоб освітлення було взагалі, цілодобовим. Надалі оптимальна довжина світлового дня для перцю 12-14 годин.
У домашніх умовах перець виставляють на південне або південно-східне вікно - найосвітленіше в будинку.
Оптимальна температура для перцю в розсадний період становить 23-25 °С, вона не повинна опускатися нижче 18 °С - в цьому випадку у рослин припиняє функціонувати коренева система, особливо в умовах надлишкового поливу. Тому - обов'язково контролюйте температуру на підвіконні - вона може бути нижчою, ніж у кімнаті. В цьому випадку треба ізолювати розсаду від холоду, піднявши її, або підстеливши на підвіконня картон, пенофіл або інші теплоізоляційні матеріали. Поливають перець тільки теплою водою, негусто. Ґрунт у горщиках має бути вологим, але не мокрим.
Підживлення перцю
Підгодівлі - обов'язкова процедура при вирощуванні розсади.
Першу підгодівлю проводять добривами з високим вмістом водорозчинного фосфору. Наприклад, укорінювача Чистий лист. Така підгодівля сприяє розвитку потужної кореневої системи.
Використовують розчин 15-25 г добрив в 10 л води.
Надалі, для активізації зростання розсади, проводять підживлення добривами з великим вмістом азоту і калію, на які добре реагують молоді рослини.
Підживлення проводять раз на 7-10 днів.
Перед висадкою рослин трохи зменшують норму поливу, і знову підгодовують рослини високофосфорним добривом. Це сприяє кращому приживленню розсади, закладці великої кількості квіткових бутонів.
Для розвитку потужної кореневої системи варто чергувати підгодівлі мінеральними і органічними добривами, наприклад, розчинами гуматів, або мікробіологічними комплексами.
Крім того, значно покращують підживлення рослин хелатами мікроелементів. Особливо перець потребує цинку, магнію, бору і молібдену.
Крім того, перець чудово реагує на підживлення сполуками кальцію. Підживлення розчином кальцієвої селітри за кілька тижнів до висадки (15 г на 10 л води) зробить рослини більш стійкими і врожайними.
Загартовування перцю
Перець особливо чутливий до сонячних опіків листя. Щоб уникнути їх, до яскравого сонячного світла і умов відкритого ґрунту, з коливаннями вологості і температури, рослини потрібно привчати поступово.
Для цього розсаду виносять на свіже повітря за 7-10 днів до планованої висадки, спочатку на 1-2 години, поступово збільшуючи час перебування під відкритим сонцем до 8-10 годин.
Перші кілька сеансів загартовування, а також безпосередньо після висадки в ґрунт, варто притінити перці агроволокном.
